Tomita Ramen ให้ความสำคัญกับการสร้างสมดุลของรสชาติ มีหัวใจหลักอยู่ที่เมนูอย่าง Tonkotsu Gyokai Tsukemen ที่น้ำซุปได้มาจากการเคี่ยวกระดูกหมู ไก่ และปลาคัดพิเศษ 3 ชนิด ยาวนานกว่า 20 ชั่วโมง เชฟโทมิตะ (Tomita) ใส่ใจกับวิธีกำจัดกลิ่นคาวของปลา เช่น การนำปลาไปลวกแล้วตากแดดหรือนำไปย่างก่อนนำมาเคี่ยว ผลที่ได้คือน้ำซุปที่มีความหนักแน่น หอมกลิ่นปลาชัดเจน แต่ทิ้งท้ายด้วยความสดชื่นจากผิวยูสุที่ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างลงตัว
ในส่วนของเส้นราเมง ร้านเลือกใช้เส้นโฮมเมดขนาดใหญ่ที่มีความเหนียวหนึบเป็นเอกลักษณ์ โดยมีการผสมธัญพืชลงไปเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวสนุกและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เส้นสไตล์นี้ถูกออกแบบมาเพื่อให้น้ำซุปข้นเกาะติดเส้นได้ดีที่สุด วิธีการทานที่เชฟแนะนำคือการเริ่มชิมเส้นเปล่าๆ เพื่อสัมผัสรสชาติของแป้งก่อน จากนั้นจึงจุ่มเส้นลงในซุปเพียงครึ่งเดียวเพื่อให้รสชาติของเส้นและซุปส่งเสริมกันโดยไม่กลบกลิ่นหอมของธัญพืชไปจนหมด
นอกจากเมนูระดับโลกแล้ว ร้านยังเอาใจลูกค้าชาวไทยด้วยเมนู Tori Paitan Ramen ที่มีเสิร์ฟเฉพาะประเทศไทยที่เดียวเท่านั้น เป็นราเมงซุปไก่ข้นสีขาวนวลที่เคี่ยวจนได้รสชาติไก่แบบเน้นๆ เสิร์ฟคู่กับเส้นขนาดเล็กที่ซึมซับน้ำซุปได้ดีเยี่ยม ทุกองค์ประกอบตั้งแต่มะเขือเทศที่ช่วยตัดรสไปจนถึงไข่ต้มโชยุที่ปรุงรสมาอย่างพอดี ล้วนสะท้อนถึงมาตรฐานการควบคุมคุณภาพของเชฟโทมิตะที่ต้องการให้ราเมงทุกชามได้มาตรฐานเดียวกับที่เสิร์ฟในญี่ปุ่น✨
